Uma equipa de investigadores das Universidades de Coimbra e da Madeira, em parceria com a empresa Madeira Wine Company, a maior produtora e exportadora do Vinho Madeira, desenvolveu um modelo que permite caracterizar e aprofundar o conhecimento sobre o processo de envelhecimento do Vinho Madeira, com o objetivo de salvaguardar as caraterísticas que o tornam único e garantir a máxima qualidade em cada colheita.
Concluídos os estudos de caracterização dos compostos do Vinho da Madeira e o desenvolvimento de modelos explicativos e preditivos, os investigadores vão agora focar-se na possibilidade de desenvolver métodos corretivos a eventuais desvios detetados.
