Home 
Notícias Inovação Nova técnica de análise à qualidade dos alimentos desenvolvida na Universidade de Aveiro
Notícias Inovação Nova técnica de análise à qualidade dos alimentos desenvolvida na Universidade de Aveiro
| Nova técnica de análise à qualidade dos alimentos desenvolvida na Universidade de Aveiro |
|
|
|
| Escrito por CienciaPT | |
| 06-Feb-2012 | |
Eficaz, rápido e simplesUma equipa de investigadores da Universidade de Aveiro (UA) desenvolveu um método inovador de avaliação do nível de contaminação microbiológica e química de alimentos sólidos que, quando comparado com os procedimentos usuais, é mais eficaz, rápido, simples e barato.
Na foto: A Prof. Sílvia Rocha (em 1º plano) e a restante equipa de investigação Se até agora dificilmente uma análise poderia dar resultados sobre o grau de contaminação de um produto alimentar em menos de três ou quatro dias, com todas as desvantagens que esse tempo de espera implica para a indústria alimentar, a sensibilidade do método proposto permite reduzir este tempo para alguns minutos. O equipamento, desenvolvido integralmente na UA, permite que os alimentos sólidos, depois de cortados em pedaços, «sejam atravessados por um fluido sob pressão que serve de solvente e, em poucos segundos, extrai os microrganismos e os contaminantes químicos dos produtos que se quer analisar», explica a investigadora Sílvia Rocha, coordenadora do projeto. O tipo de fluido que o equipamento utiliza varia consoante os compostos químicos que se querem descobrir no alimento. «No final do processo obtemos um líquido que, para além dos constituintes químicos do próprio alimento, contém os contaminantes biológicos e químicos. Esse líquido é depois analisado por métodos rápidos. Se o objetivo for quantificar o teor de microrganismos faz-se a análise por bioluminescência. Se for para contaminantes químicos faz-se, por exemplo, uma cromatografia», explica a Prof. Sílvia Rocha que, para concretizar o projeto, juntou à sua volta uma equipa de bioquímicos, biólogos e de engenheiros mecânicos, todos investigadores da UA. A docente do Departamento de Química, especialista na área da Bioquímica, salienta também a simplicidade do processo: «Contrariamente aos métodos de análise de alimentos dependentes de cultura em microbiologia, que necessitam de um laboratório microbiológico, este equipamento, para ser operado, não necessita desse espaço e muito menos de técnicos especializados». Assim, para além do equipamento de extração poder ser utilizado ao nível laboratorial, pode também ser facilmente colocado numa linha de produção de uma empresa durante e após o processamento do alimento. Produtores, distribuidores e armazenistas de produtos alimentares, hipermercados, e qualquer outro agente que comercialize alimentos podem facilmente e a custos reduzidos averiguar sobre a qualidade dos produtos. O novo equipamento já está patenteado e promete alterar os procedimentos de análise à qualidade dos alimentos que são usados um pouco por todo o mundo. «Há outros equipamentos que atingem os mesmos resultados mas demoram muito mais tempo e os custos são mais elevados. Atualmente, qualquer método que demore vários dias a analisar os alimentos é um forte constrangimento», explica a investigadora. Esta nova abordagem e o equipamento para a detecção de contaminantes químicos e biológicos nos alimentos sólidos desenvolvido na UA podem também no futuro ser aplicados a outros tipos de amostras e a muitos outros setores de atividade. |
| < Artigo anterior | Artigo seguinte > |
|---|
New Scientist News - Science and Technology
Citação da Semana
|
Pesquisa CienciaPT - 2003 - 2013
Inquérito
Motor de Pesquisa - Ciência em Portugal (5 Milhões de Páginas Indexadas na Internet)
Parceiros CienciaPT - 6 Anos de Inovação (Online desde 23 de Setembro de 2003)
Subscrever o CienciaPT
Pode subscrever o CienciaPT e obter diariamente as notícias, oportunidades de financiamento e emprego da Educação, Ciência, Tecnologia e Inovação em Português. Arquivo de 50.000 Investigadores, 100.000 Conteúdos, Directório Ciência na Europa, ...
Subscrição CienciaPT ESCOLA
Rede Ciencia na Escola
Ficha de Subscrição CienciaPT ESCOLA
Subscrição CienciaPT INDIVIDUAL
Utilizadores Individuais do CienciaPT
Ficha de Subscrição CienciaPT INDIVIDUAL
Subscrição CienciaPT INSTITUCIONAL
Subscrição colectiva do CienciaPT para Universidades, Politécnicos, Institutos, Centros de Investigação, Empresas, Municipios, ...e outras Instituições Este endereço de e-mail está protegido contra spam bots, pelo que o JavaScript terá de estar activado para que possa visualizar o endereço de email
Google Translation
Translate This Website
Destaques
Alunos açorianos da UA preservam memórias do terramoto de 1980 em projeto multimédia
Sismo d’Oitenta quer guardar as lembranças de quem viveu uma das maiores cat&...
Projeto DESAFIO quer democratizar acesso das populações vulneráveis aos bens essenciais
Projeto Internacional DESAFIO quer democratizar o acesso aos serviços de águ...
Docente do Politécnico de Viana galardoado por Associação Internacional
Mário Russo, Docente dos cursos de Engenharia Civil (licenciatura e mestrado) da ES...
Docente do Politécnico de Viana convidado a integrar edição internacional
A revista internacional publicada pelo Instituto Macrothink, Journal “Network Protoc...
Instituto de Bioética da Católica Porto integra “Human Brain Project”
Estrutura convidada a integrar consórcio internacionalAntónio Jácomo,...Publicidade
Sugestões Escolar Editora
 |
Manual de Análise de Dados Quantitativos com recurso ao IBM SPSS: Saber decidir, fazer, interpretar e redigir. Carla Martins |
 |
Terapia Centrada nas Soluções Miguel M. Gonçalves |
 |
Consumo - Abordagem Psicossociológica Carlos Barracho |
 |
Introdução à Neurociência Luis Bigotte de Almeida |
 |
Prevenção da Violência e do Bullying em Contexto Escolar Susana Carvalhosa |